Seeteufel-Medaillons White Coffee
Seeteufel-Medaillons White Coffee
Zutaten
240 g | Seeteufel-Medaillons |
20 g | Olivenöl |
Meersalz, Pfeffer |
Sauce
2 dl | Vollrahm |
1 dl | Fischfond |
Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Die Mokka-Kaffeebohnen zerdrücken und mit dem Rahm 24 Std. im Kühlschrank einwirken lassen
- Die Seeteufel-Medaillons würzen und in heissem Öl beidseitig braten oder grillieren
- Wenn die Medaillons genügend gar sind, warm stellen und mit Kaffee leicht bepinseln
- Den Mokka-Rahm abpassieren und mit dem Fischfond zur gewünschten Dicke einkochen lassen
- Würzen, abschmecken und mit Butter aufmontieren
- Die Fischstücke anrichten und mit der Sauce ringsum garnieren