Unser 250 Jahre altes Herzstück
Seit 1761 pflegen wir die traditionelle Trommelröstung. Getreu unserer Tradition «Der Qualität verpflichtet, nach heutigen Standards produziert». Unsere Röstmeister erzählen, wie sie dabei vorgehen.
Schritt 1
Drum prüfe, wer sich binden will
Jeden einzelnen Sack Bohnen prüfen wir minutiös auf seine äussere Qualität. Und bei der anschliessenden Proberöstung müssen die Bohnen beweisen, dass sie auch geschmacklich halten, was ihr Äusseres verspricht.
Schritt 2
Ab in die Trommel
Unsere Passion beim Rösten ist es, die besonderen Merkmale jeder einzelnen Sorte entfalten zu lassen, oder gar weiter auszuarbeiten. Dafür benötigen wir etwa 20 Minuten Zeit und 200 Grad Wärme.
Haben Sie gewusst ...
Der Röstvorgang setzt bis zu 1’000 Aromen frei. Damit ist Röstkaffee aromareicher als Wein.
Schritt 3
Steht Turm & Bogen drauf,
sind Leidenschaft und Tradition drin
Anders als in industriellen Röstereien überwachen bei uns Menschen den Röstprozess. Die wichtigsten Werkzeuge der Röstmeister dabei sind Nase und Gaumen. Darum wird jede, aber auch wirklich jede Röstung sorgfältig geprüft, bevor sie den Weg in die Verpackung findet.
Schritt 4
Die Mischung macht's
Bei Turm Kaffee in St. Gallen stellen wir die Mischungen bereits vor der Röstung zusammen, während bei Bogen Kaffee in Schaffhausen der Rohkaffee erst nach der Röstung gemischt wird.
Schritt 5
Husch, ab ins Körbchen
Kaffee ist ein Frischprodukt und sollte auf seinem Weg in die Tasse möglichst nicht stehenbleiben. Darum rösten wir bei Turm & Bogen Kaffee täglich frisch und erst auf Bestellung – unser eigenes Sortiment genauso wie die persönlichen Mischungen unserer Kunden.
Schritt 6
Qualität ist, wenn der Kunde zurückkommt
Darum schauen uns Fachleute von aussen regelmässig auf die Finger und begleiten den gesamten Prozess vom Einkauf über die Röstung bis hin zur Verpackung. Zudem ist Turm & Bogen Kaffee aktives Mitglied in den wichtigsten Kaffee-Organisationen und fördert damit einen bewussten Kaffeekonsum und die Kaffeequalität in der Schweiz.
Erleben Sie es selbst – und besuchen Sie unsere Röstereien.
Erfahren Sie Kaffee mit all Ihren Sinnen – bei einem Besuch bei uns.
Testen Sie unsere Kaffeeröstungen in unterschiedlichen Zubereitungsarten und erleben Sie unsere Röstmeister in Aktion.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!